Il giardino dei sapori

Si è soliti pensare al verde dei giardini e dei terrazzi come a qualcosa di esclusivamente ornamentale e per nulla utile, e se invece scoprissimo che oltre ad essere belle le piante possono essere anche utili in cucina?
Pensiamo semplicemente alle erbe e alle piante aromatiche, facili da coltivare, spesso con belle fioriture ma che possono certamente essere usate nei nostri piatti. Così cominciamo a parlare del rosmarino, sempreverde, con una ricca fioritura azzurra che si trova non solo nella forma a cespuglio, ma anche prostrato e che quindi ricade dai vasi o copre zone ripide e scoscese del giardino.
Ci sono molte varietà di salvia, l'officinalis è la più comune ma troviamo quella più ornamentale con la foglia variegata, la maxima con le grandi foglie che si possono friggere con la pastella e la splendida Salvia all'ananas dal sapore e dal profumo di ananas che si può usare nelle macedonie e che ci dona una fioritura rosso fuoco per tutta l'estate.
Il timo usato negli arrosti è anche lui sempreverde e fiorisce di bianco ma c'è il timo serpillo che è un'ottima pianta perenne e tappezzante e il timo citrodora che come dice il nome sa di limone ed ha splendide foglioline variegate di giallo e di bianco molto ornamentali.
Si usano molto anche l'erba cipollina con i suoi bei fiori viola e l'erba di S. Pietro nelle frittate, maggiorana e origano dal verde dorato,la santoreggia e le infinite varietà di menta…
ma ci sono anche le piante non molto conosciute e che si possono scoprire come la borragine con i suoi splendidi fiori, la pimpinella da usare nelle insalate con il suo sapore di noce e il suo fogliame leggero, le grandi foglie del rabarbaro e la liquirizia dalle foglie argentate…In primavera tutte queste varietà e molte altre le potete acquistare spendendo pochi euro presso il nostro vivaio.
Le aromatiche sono piante che vivono bene al sole o in mezz'ombra e che non necessitano di molte cure, le possiamo ambientare in giardino facendo delle aiuole di tufo o dei rocciosi di aromatiche e nei terrazzi in vasi o mastelli posizionati nei pressi della cucina.
Un'altra famiglia di piante che non può mancare nel giardino dei sapori è quella dei piccoli frutti: i cespugli di Ribes rosso, bianco e nero, i Lamponi rossi e gialli dal portamento ribelle ma con fioriture generose e dolci frutti, la dolcissima Uva spina bianca e rossa con i frutti grandi e dolci, anche ornamentali, i bellissimi mirtilli con fiori bianchi, bel fogliame e generosi di frutti se coltivati in un terreno acido, le more dei giardini rampicanti e senza spine.
Tutte queste varietà si possono coltivare anche in vaso nei terrazzi e le potete trovare tutte in vaso al vivaio Il Germoglio. Solo nei giardini di grandi dimensioni si possono ancora inserire i castagni che in autunno ci donano i loro dolci frutti e in estate portano ombra e fresco.
Così arriviamo alle piante da frutta: pesche, albicocche, susine,mele, pere, ciliegi, fichi, cachi…con i loro frutti nei diversi mesi dell'anno ma anche con le loro ricchissime fioriture primaverili. Al vivaio Il Germoglio in primavera e in autunno trovate tutte le varietà più comuni di frutta ma anche quelle un po' particolari come il Martin Sec, il Pum del Medic, la pesca di Vigna, i Ramassin, il Nashi, la Percocca, le nocciole del Piemonte e i Mandorli.
Per i terrazzi si possono utilizzare le varietà nane di peschi, albicocchi, peri, meli e ciliegi che ci delizieranno con le loro fioriture e ci doneranno anche diversi frutti nonostante siano piante non molto alte e in vaso.
Naturalmente le piante da frutta vanno curate e potate da mani esperte per evitare che muoiano o che non producano. Trattamenti e potature vengono eseguite in stagione dal nostro personale, dotato di competenza ed esperienza.

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